蒜香烤茄子

用料

茄子、橄欖油、鹽、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、大蒜、小蔥

做法

1、茄子清洗干凈用廚房紙擦干表面，切去把柄，對(duì)半切開(kāi)。

2、用小水果刀在茄子表面橫豎切小條，

3、為了節(jié)約時(shí)間吃到軟嫩的茄子，微波爐先轉(zhuǎn)軟一點(diǎn)。

3、小蔥取蔥綠切蔥花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末。

4、取一個(gè)干凈的小碗，放入蔥花、蒜末、鹽、生抽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、橄欖油攪拌均勻腌制5分鐘。

5、在茄子表面刷一層橄欖油，讓油浸入茄子里面，抹上醬料。

6、空氣炸鍋預(yù)熱后180度10分鐘左右。我用空氣炸鍋10分鐘就好了。

雞腿燉土豆

用料

土豆一個(gè)、雞腿六個(gè)、小辣椒五只、大蒜三瓣、白砂糖三勺、鹽適量；醬油適量、料酒適量、檸檬1個(gè)

做法

1、雞腿放鍋中用熱水過(guò)一遍，解凍。

2、土豆去皮切塊，放水中泡著，讓淀粉沉淀。

3、蒜瓣切碎，小辣椒切碎待用。

4、鍋中放油，將蒜和小辣椒放下炒香，倒下雞腿翻炒，倒入料酒和醬油翻炒。

5、將土豆從水中撈出，倒進(jìn)鍋中翻炒幾下，再倒入兩碗水，沒(méi)過(guò)雞腿，再放入白砂糖。

6、檸檬對(duì)半切開(kāi)，擠出汁倒入鍋中，再中火燉二十分鐘即可。

雞翅燜萵筍

材料：雞翅中8個(gè)、萵筍1根、姜15克、紅尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、食鹽1小勺、料酒20克、醬油2茶匙

做法

1.雞翅中擇洗干凈斬成大塊，調(diào)入精鹽、料酒、生姜片、味極鮮醬油拌勻腌漬20分鐘。

2.萵苣去外皮，洗凈切成滾刀塊，紅尖椒洗凈切碎，生姜切片少部分切絲備用。

3.鍋里倒入油，油6成熱時(shí)放入雞翅中開(kāi)小火炸。

4.炸雞塊時(shí)爐灶要始終開(kāi)小火，雞翅塊炸到外皮顏色金黃后撈出控油。

5.另起油鍋放入生姜絲辣椒碎，小火炒出香辣味。

6.倒入炸好的雞翅塊、切好的萵苣塊。

7.調(diào)入精鹽、味極鮮醬油，一杯清水，或者是倒入腌漬雞翅塊的料汁。

8.翻炒后蓋上鍋蓋，小火燜燒15分鐘，出鍋，撒上香菜末即可。

水煮杏鮑菇

材料：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒3段、香菜適量

做法：

1.杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。

2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3.豆瓣醬炒出紅油后加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開(kāi)。

4.放入杏鮑菇。

5.淋入少許水淀粉，再次煮開(kāi)后關(guān)火，倒入容器中。

6.加少許花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10.趁熱將花椒油烹入。

11.放入少許香菜即可。