雙椒燴雞翅

材料：雞翅500g 青紅椒各50g 生姜適量 花椒適量、生抽一大勺 糖一小勺 料酒一大勺 鹽1/4勺 油一小勺

做法

1、雞翅洗凈，翅身劃上2刀。青紅椒洗凈切斜段。

2、將雞翅放入容器加入料酒、生姜、鹽拌勻后腌15分鐘。

3、鍋內(nèi)入油燒至7分鐘，倒入花椒、青紅椒段爆香。

4、倒入雞翅，轉(zhuǎn)中小火慢煎。

5、再依次翻面將另一面煎至發(fā)黃。

6、調(diào)入生抽、糖，翻炒數(shù)下使雞翅均勻上色。

7、繼續(xù)中小火慢煎，將雞翅全部煎熟即可。

肉沫茄子

做法

1.茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去；2.用手抓勻腌制十幾分鐘。3.腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡；

4.肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘

5.同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用；6.姜蒜辣椒蔥切好備用；7.鍋里放油稍微多一點準(zhǔn)備炸茄子；

8.把腌制好的茄子用手?jǐn)D掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸

9.炸軟的茄子撈起來備用；

10.鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬；11.豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒；

12.肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下；13.鍋里倒入事先調(diào)好的汁翻拌均勻；

14.汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡；

芹菜炒肉末

材料：豬絞肉（用牛肉神馬的也是可以滴）、小芹菜、泡椒（紅色那種一般的，不是朝天椒）5個左右（不用太多，主要是提味）、泡生姜一小塊、鹽、花椒粉、雞精、青椒（要有辣味，可加可不加）、植物油（你要用豬肉也行，可以會更香）；

做法

1.豬絞肉里加一點油，攪勻（這樣下鍋炒才容易炒散）；

2.小芹菜去葉，切丁；泡椒切碎；泡生姜切成末；青椒切碎；

3.熱鍋下油，油熱后倒入豬絞肉翻炒；

4.肉末基本炒變色，弄到到鍋一遍，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香，再下青椒碎炒香；將肉末和它們翻炒混合；

5.最后下芹菜丁，翻炒；加適量鹽、雞精和花椒粉調(diào)味，關(guān)火起鍋；

燒汁豆腐

材料：豆腐，蠔油，干紅辣椒，香菜，蒜末，油，蔥末

做法：

1、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過涼水，擺在盤子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點香菜、干紅辣椒。

2、炒勺子里面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再往勺子里面放一點玉米油，直接在爐灶上面燒開開的，迅速倒在菜上面