有人說，讓身體感受季節(jié)最好的方法，就是吃一份當(dāng)季的青菜。
四月，天地俱生，一把把鮮嫩的春菜從土里鉆了出來。除了能滿足味蕾，不同的青菜還有不同的健康功效。
菠菜護(hù)眼明目
菠菜是葉黃素的最佳來源之一，這種營養(yǎng)素對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。
菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來源，前者充足時，眼睛不容易布滿血絲；后者可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，有助預(yù)防干眼病。
薺菜幫助補(bǔ)鈣
薺菜維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，薺菜的含鈣量高于同等重量的牛奶。
香椿增加食欲
香椿含有香椿素等揮發(fā)性芳香族化合物，可起到健脾開胃、增加食欲的功效。
香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽（儲存過程中，由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來）的含量較高，因此在烹調(diào)前最好先焯燙一下。
萵筍抗過敏
萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗因春季過敏而引發(fā)的鼻炎，緩解過敏帶來的不適。
韭菜有助護(hù)肝
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲。
營養(yǎng)師藍(lán)冰瀅
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中國注冊營養(yǎng)師、高級兒童營養(yǎng)師，央視2套《回家吃飯》營養(yǎng)師，一個懂健康愛生活的寶藏賬號！
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