宅家不出門，用囤菜做孩子愛吃的面食，鮮香開胃，一周早餐不用愁

今年的春節(jié)是一個不一樣的春節(jié)，面對這樣的特殊時期，我們能做的也只有不添亂，響應(yīng)號召，宅在家里，原本春節(jié)一大家子在老媽家熱熱鬧鬧，一直要到大家都上班，而今年，只能在自己家里，而且只有和孩子兩個人，因為孩子爸爸要在單位堅守。

宅在家里，除了做家務(wù)，刷新聞外，最重要的就是要保證孩子的一日三餐，在收到不出門通知的前一天去了一趟菜場，囤了些菜，和孩子兩個慢慢吃著。因為少了一個人吃飯，飯菜做起來反倒不好做，做多了浪費，而且少一個人吃飯，吃起來也覺得沒平時香了，好在，平時就喜歡搗鼓吃的，就盡可能地變著花樣給孩子做。

因為在囤菜的時候就考慮買些能放上些日子的，所以除了買了些綠色蔬菜外，我還買了點雪菜，這種腌菜，既能當(dāng)素菜，又能配其他的食材一起炒著吃，佐粥下飯都能用上，而且能放上好久。

今天就用雪菜來包了些孩子愛吃的包子，餡料中加了一個冬筍和一塊脆皮干，腌制后的雪菜有一種特殊的鮮味和香味，加上冬筍，更是鮮美之極，吃起來清脆爽口，鮮上加鮮，再加上脆皮干的Q彈，吃起來又多了一種層次，做包子餡，比肉餡好吃幾倍，鮮香開胃，百吃不厭，一般做這種餡的包子我會多做些，放涼后放冰箱冷凍，用來當(dāng)早餐，吃上一個禮拜沒問題，吃的時候拿出來蒸一下或者放在微波熱一熱，非常省事，一起來看看具體的做法吧！

【雪菜冬筍包】

【材料】：面粉500克，酵母5克，溫水305克，雪菜500克，冬筍1個，脆皮干1塊，生抽適量，糖少許，油適量，小米椒2個

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，把酵母用溫水融化后慢慢倒入盆中，把面粉攪拌成絮狀后揉成稍光滑的面團后放溫暖處進行發(fā)酵。和面時水不要一下子全部加入，要根據(jù)面粉的吸水性慢慢加入調(diào)整。用來融化酵母的水溫度不能太高，不然的話會把酵母燙死，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

2、在面團發(fā)酵的時候來準(zhǔn)備餡料，雪菜清洗干凈后切碎，冬筍剝?nèi)スS殼后也切成細粒，脆皮干清洗干凈后同樣切成細粒。

3、鍋中倒入適量油，放入小米椒煸炒后，先把冬筍粒放入鍋中煸炒后分別把雪菜和脆皮干一起放入。

4、翻炒均勻后加入適量生抽炒勻，再加入適量糖調(diào)味后盛出待用。

5、面團發(fā)酵至兩倍大，且手指蘸粉戳洞，不回縮不塌陷就發(fā)酵好了。把發(fā)酵好的面團排氣后分成45克一個的小劑子。

6、取一個小劑子搟成中間厚四周稍薄的圓面片。

7、取一面片，放上適量餡料，捏起褶子包好。

8、全部做好后碼入蒸籠醒10分鐘，冷水上鍋，水開后蒸12分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可出鍋。

9、鮮香開胃，味道鮮美的雪菜冬筍包，百吃不厭。

【小貼士】：

1、雪菜是腌菜，本身就是咸的所以炒的時候只用了生抽和糖調(diào)味提鮮，不用另外加鹽。冬筍和脆皮干不用切太細，小顆粒吃起來更有味道。

2、和面時水不要一下子全部加入，水量要根據(jù)面粉的吸水性調(diào)整。

3、用來融化酵母的水溫度不能太高，不然的話會把酵母燙死，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

4、做好的包子，等涼后直接放入冰箱速凍，吃的時候提前取出，再蒸一下或者放入微波爐熱一下，和新鮮做出來的口感一樣。

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