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          【藥膳食療】第四十一期:清明養(yǎng)生話“艾草”,艾姜煮蛋、艾根雞湯、艾葉泡腳…

          【藥膳食療】第四十一期:清明養(yǎng)生話“艾草”,艾姜煮蛋、艾根雞湯、艾葉泡腳…

          供稿:深圳市中醫(yī)院院辦

          正可謂“正氣存內(nèi),邪不可干”,自古以來,中醫(yī)是與瘟疫作斗爭中發(fā)展起來的。因此,選用適當(dāng)?shù)闹兴幠芷鸬街尾》啦∽饔谩?/p>

          深圳市中醫(yī)院“藥膳食療”欄目,為您推薦養(yǎng)生良方,助您元?dú)鉂M滿,身體安康。

          藥膳食療第四十一期

          【藥膳食療】第四十一期:清明養(yǎng)生話“艾草”,艾姜煮蛋、艾根雞湯、艾葉泡腳…

          艾草,又名家艾、艾蒿。它的莖、葉都含有揮發(fā)性芳香油,產(chǎn)生奇特的芳香,可驅(qū)蚊蠅、蟲蟻,凈化空氣。艾草具有極高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值,能散寒除濕,溫經(jīng)止血。

          《本草綱目》記載:“艾葉能炙百病。”《本草從新》又言:“艾葉苦辛,生溫,熟熱,純陽之性,能回垂絕之陽,通十二經(jīng)……”艾葉具有的通經(jīng)活絡(luò),祛除陰寒等藥用功能,已經(jīng)在中醫(yī)界得到認(rèn)可,許多醫(yī)生都建議家中常備艾草入藥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,艾葉具有抗菌、抗病毒的作用,既能平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰,又能止血、抗凝血、抗過敏等。

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          清明期間,是艾草一年中長得最好的季節(jié),這時(shí)候的艾草也是最香嫩的。每到清明前后,很多人都會(huì)食用艾草進(jìn)行養(yǎng)生。

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          女性養(yǎng)生防病的良方

          材料:

          艾葉10克、干姜15克、雞蛋2個(gè)、紅糖適量。(艾葉、干姜可到中醫(yī)院或中藥店買)

          做法:

          將干姜切片,和洗凈的艾葉、雞蛋一同放進(jìn)鍋里,加適量清水,先用文火把雞蛋煮熟。然后,把煮熟的雞蛋剝殼,再放進(jìn)鍋里藥汁中煮10分鐘,加進(jìn)紅糖,吃蛋喝汁,美味可口。

          功效:

          艾葉能暖氣血而溫經(jīng)脈,治女性氣血寒滯;干姜能去臟腑之沉寒、胃部冷痛。“艾姜煮蛋”不僅能治常見的寒性痛經(jīng),更能掃凈女性體內(nèi)的諸多惡寒癥狀,比如經(jīng)常怕冷、手腳冰涼、唇舌青紫、小便清長、大便稀而不成形、肚子冷痛、月經(jīng)紫暗夾血塊等。

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          艾根有一種獨(dú)特的香氣,老的艾葉有一種淡淡的苦味,艾根則不會(huì)苦。故煲艾根湯一般選用它。

          做法:

          雞洗凈切塊,將艾根洗干凈,和雞塊一起放進(jìn)瓦罐鍋,同時(shí)放進(jìn)姜塊進(jìn)行調(diào)味。將食材裝進(jìn)瓦罐鍋后,加入清水,先用猛火將水燒開;然后轉(zhuǎn)換成小火煮。等候1.5-2個(gè)小時(shí)后,艾草雞湯就煲好可以出鍋了。

          功效:

          艾草煲雞湯有很好的滋補(bǔ)功效,且艾草的清香搭上雞肉的甘醇,香氣怡人,美味可口。據(jù)說,梅縣當(dāng)?shù)氐呐栽谧伦拥臅r(shí)候,家人也會(huì)熬制艾草燉雞湯,利于讓產(chǎn)后虛弱的身體恢復(fù)。

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          “粄”為客家方言里各類糯米、粘米糕點(diǎn)的通稱,如蘿卜粄、仙人粄。艾糍是客家人餐桌上常見的傳統(tǒng)美食,是清明節(jié)的時(shí)令食品。

          做法:

          1、是要先將艾草留葉去枝,然后用開水浸泡一會(huì)后撈起,將艾葉切成碎片,加入少量水搗成糊狀。

          2、制作艾糍皮。將一定量的糯米粉、粘米粉和白糖,同糊狀的艾葉放進(jìn)盆子里,不斷地?cái)嚢瑁磸?fù)揉搓成面團(tuán)。

          3、將餡料包入艾糍皮,順勢把艾糍壓扁。將包好的艾糍放入蒸鍋,用沸水蒸15-20分鐘,美食艾糍就出鍋了。

          功效:

          艾粄因加有艾草,故具有一定的藥用保健功能。有消食健胃,散寒除濕,消腫散結(jié),平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、護(hù)肝利膽的作用。

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          做法:

          將一把干艾草放入干凈的鍋中,然后加入適量的清水,大火燒開之后繼續(xù)熬煮十分鐘左右就可以取出。等水自然放涼到可以泡腳的時(shí)候就可以了,還可以根據(jù)自己的身體狀況,加入其它材料一起泡腳。泡腳的時(shí)候一定不能泡到全身大汗,而是應(yīng)該在微汗的時(shí)候就停止。

          功效:

          1、去虛火和寒火:人體中患有口腔潰瘍、咽喉腫痛等情況,大都是由于體內(nèi)虛火旺盛或者寒火旺盛導(dǎo)致,將艾草和水一起熬煮之后,將藥液泡腳一會(huì)等全身出微汗,連續(xù)泡腳兩三天,并且少吃一些寒涼食物,大多能夠得到很好的緩解。

          2、可以驅(qū)寒:天天用熱水泡腳本來就有促進(jìn)血液循環(huán),趕走體內(nèi)濕寒的功效,況且艾草能通十二經(jīng)絡(luò),調(diào)理陰陽。

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          艾小問

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          艾葉煮水孕婦能用嗎?

          艾葉的一個(gè)比較特殊的功效就是溫經(jīng)保胎,所以一般情況下,孕婦可以使用,但是艾蒿本身是過敏原的一種,孕婦的身體都較為敏感,特別是使用藥材的時(shí)候要格外小心,一般來說,孕婦在懷孕期間是不能隨便使用藥材的。艾葉也是屬于藥材的一種,所以使用之前必須要先經(jīng)過醫(yī)生的允許。

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          醫(yī)生

          健康叮嚀:

          本品為預(yù)防調(diào)理藥膳,不能作為治療用藥,如有不適癥狀,建議到醫(yī)院就診。

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