很多人都會(huì)自己包餃子,但是很少在家做,不僅僅是因?yàn)楸容^費(fèi)時(shí)間,還有就是餃子店的餃子更好吃一些,自己做就很難做出來那種味道。而之所以會(huì)出現(xiàn)差距,其實(shí)是因?yàn)槟悴⒉磺宄溩拥募记桑热鐝膿{餃子皮這個(gè)過程中就能看出來。下面,就來學(xué)一學(xué)吧!
一般情況下,搟餃子皮是要遵循以下步驟的:
1、和面后放置醒一會(huì)兒,然后搓成長條。
2、用刀將長條切成一個(gè)一個(gè)大小相對(duì)均勻的小劑子塊兒。
3、在劑子上面撒上面粉兒,用手掌心垂直摁下,將劑子壓癟。
4、用搟面杖搟成面皮:右手搟劑子,左手捏著劑子邊緣不停地逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。
不過,會(huì)搟皮還不夠,還有以下技巧:
1、和面時(shí)加鹽
我們都知道餃子皮韌勁才更好包,為此,和面的時(shí)候最好在水中加點(diǎn)食鹽,不需要多,這樣和出來的面特別勁道,餃子皮不容易破,還更有味道。
2、和面時(shí)打個(gè)雞蛋
如果不想吃那么多的鹽,那么加雞蛋效果也是一樣的,也可以讓面團(tuán)更有韌性,而且會(huì)更加有營養(yǎng)。差不多一斤面粉要加1-2個(gè)雞蛋量最好。
3、餃子皮厚度要均勻
很多人怕餃子在煮的時(shí)候會(huì)破,所以故意將餃子皮搟厚一些,但是這樣做出來的餃子口感太差。其實(shí),要想餃子皮不破,只要搟的薄厚均勻、大小均勻即可,這樣不會(huì)出現(xiàn)你擔(dān)心的問題,而且口感也好。
現(xiàn)在你知道搟餃子皮的技巧了,那下次就可以試一試了,應(yīng)該會(huì)比之前好很多。