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          蒲公英炒雞蛋,鮮嫩清香營養(yǎng)豐富,錯(cuò)過了這個(gè)春天,你需要等一年

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          提起蒲公英,很多人想到的是一個(gè)白色絨球,對(duì)著吹一口氣,白色的毛毛隨風(fēng)飄揚(yáng),散落在天涯海角。由此,蒲公英象征著“無法停留的愛”。今天我要告訴大家的是,蒲公英不僅是文人墨客筆下的飄零之物,還是一種藥材,更是一種美味的食物。

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          蒲公英象征著:無法停留的愛

          蒲公英生長(zhǎng)于道路旁、田野中,有泥土的地方幾乎都能找到。蒲公英富含維生素和礦物質(zhì),并且含有多種獨(dú)特的營養(yǎng)成分,葉、花、莖都能吃,可涼拌、炒食、做湯、調(diào)餡,是藥食兼用的植物。蒲公英生長(zhǎng)在春、夏、秋三季,但是唯有春天的蒲公英最為鮮嫩可口,錯(cuò)過了這個(gè)時(shí)節(jié),你需要等一年。今天,我向大家隆重介紹蒲公英炒雞蛋的家常做法。

          工藝:炒

          時(shí)長(zhǎng):5分鐘

          難度:簡(jiǎn)易

          食材:蒲公英、雞蛋

          輔料:生姜、小蔥

          口味:鮮嫩

          一、制作步驟

          1、備料:三兩蒲公英(大概20棵),摘掉發(fā)黃的莖葉,洗凈后切去根部,其余部分切碎。倒入拌菜盆中,灑下少量食鹽,拌勻后腌制15分鐘左右;三兩棵小蔥,洗凈后切成蔥花;2片薄薄的生姜,切成細(xì)絲后,進(jìn)而切成末;在碗中打入四個(gè)雞蛋,灑下少量食鹽,用筷子沿一個(gè)方向充分打散。兩次食鹽的用量之和即為本道菜所需用量。

          2、炸香輔料:在鍋里倒入適量食用油,放入姜末、蔥花,小火炸至微黃,炸出香味。

          3、下蒲公英:調(diào)中火,倒入蒲公英,迅速翻炒均勻,

          4、下雞蛋液:倒入雞蛋液,翻炒若干次,使蛋液與蒲公英充分混合,隨后不動(dòng)。待底部雞蛋稍有凝固,用鍋鏟鏟開、翻面。待雞蛋完全凝固后,可加大翻炒力度,并且把較大的蛋塊劃開。加入適量雞精,翻炒若干次即可出鍋。

          5、完成。

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          鮮嫩的蒲公英

          二、要點(diǎn)解讀

          1、蒲公英切碎后腌制15分鐘:讓蒲公英釋放出汁液,同時(shí)在體積上有所收縮,炒出來的菜味道更好,并且雞蛋的包裹效果更好。

          2、兩次放鹽:起到腌制蒲公英、更好入味的目的。

          3、能否把蒲公英和雞蛋液先混合,然后再一起下鍋炒?也可以。很多菜都可以和雞蛋在一起炒,總體來說,分為兩種形式,一種是雞蛋與菜分離,比如西紅柿炒雞蛋、蘑菇炒雞蛋;一種是雞蛋包裹著菜,比如香椿炒雞蛋、韭菜末炒雞蛋。想讓雞蛋包裹著菜,既可以先把菜和蛋液混合,之后一起下鍋,也可以先炒菜,后下雞蛋。二者有一定的區(qū)別,但是當(dāng)量比較少的時(shí)候,差別不大。

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          蒲公英炒雞蛋

          超市或者菜市場(chǎng)里一般不賣蒲公英,農(nóng)村的朋友隨便到田地里轉(zhuǎn)一圈就能挖到很多,城里的朋友可以去郊區(qū)看看,既可以采摘蒲公英,也可以欣賞明媚的春光。今天的分享就到這里,我是食聊先生,一個(gè)務(wù)實(shí)的家常菜制作達(dá)人。如果你覺得我的內(nèi)容有價(jià)值,歡迎關(guān)注、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)。

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