廚房是最具有生活氣息的地方，同時也是為一家人準(zhǔn)備食物的地方，有些人認(rèn)為做菜是一件很小的事情，其實這里面充滿了學(xué)問。很多時候一些小小的炒菜習(xí)慣和方式，不僅會導(dǎo)致蔬菜里面的營養(yǎng)流失，而且還可能會導(dǎo)致有害物質(zhì)的出現(xiàn)，影響到大家的身體健康。

以下幾種錯誤的炒菜方式，你有幾個？

1、總是喜歡放很多鹽

很多人喜歡吃重口味的食物，所以在烹飪的時候總是喜歡放很多的食用鹽，長時間保持這樣的炒菜習(xí)慣，就會導(dǎo)致血容量大幅度提升，給血管壁形成側(cè)壓力導(dǎo)致血管硬化、高血壓等問題。另外最新調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，胃癌的發(fā)生幾率和鹽分?jǐn)z入是成正比的，也就說每天攝入食鹽越多，患上胃癌的幾率也會變得更高。

2、喜歡用傳統(tǒng)的土榨油

在技術(shù)不是很先進(jìn)的以前，大家都是采用傳統(tǒng)工藝進(jìn)行榨油，這種菜油聞起來非常香，好像也更加天然和健康，事實上，這種油對身體健康也是有影響的。因為土榨油的工序非常簡單，而且沒有經(jīng)過非常專業(yè)的過濾、去雜質(zhì)處理，所以里面會有很多的物質(zhì)，同時煙點也是很低的，在炒菜過程當(dāng)中容易形成大量的油煙，影響身體健康。

3、炒完菜馬上關(guān)掉油煙機(jī)

油煙機(jī)帶有的功率非常大，很多人為了省電在炒完菜以后就馬上關(guān)掉，殊不知這種省錢方式卻會傷害身體。因為在做菜的過程當(dāng)中會有很多的煙霧產(chǎn)生，而其中就會有很多有害物質(zhì)，這些物質(zhì)就算是完成炒菜之后仍舊會懸浮在空氣當(dāng)中，因此在炒完菜之后也需要繼續(xù)將油煙機(jī)再開一會。

4、白酒代替料酒

在烹飪一些帶有腥味的食物時，都需要用點料酒去除食物帶有的腥味，因為在這些食物里面含有胺類物質(zhì)，能夠很好地溶解在料酒的酒精里面，從而讓食物變得更加美味。但使用白酒不僅去腥效果不好，還可能會導(dǎo)致肉類出現(xiàn)變質(zhì)，從而誘發(fā)食物中毒、酒精中毒的問題出現(xiàn)。

?5、必須等到冒煙之后才下菜

多數(shù)人在做菜的時候，都等到鍋里的油開始冒煙之后才將蔬菜、肉類下鍋，這時候油溫一般都在200攝氏度以上，也就會產(chǎn)生很多第一類致癌物質(zhì)苯并芘。而且在高溫下烹飪出來的菜肴，還會增加個人患上心血管疾病的風(fēng)險，大大提升中老年人患上血管疾病的概率，從而對個人的健康造成非常嚴(yán)重的影響。所以建議大家在8成左右油溫的時候，就直接進(jìn)行菜肴的烹飪，這樣不僅營養(yǎng)成分得到保留，而且對身體也會更加的健康。

上述的五個就是大家在炒菜過程當(dāng)中容易忽視的小細(xì)節(jié)，似乎看起來只是極小的問題，但帶來的傷害和危險卻不小，還是希望家在了解之后能夠及時的改善，讓自己保持健康的烹飪習(xí)慣，對自己、家人都有好處。