農家土豬肘子

材料：豬肘、青蒜、油菜、食鹽、冰糖、雞精、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、水淀粉、豆瓣醬、小蔥、青尖椒、紅尖椒、泡紅椒、草果、白豆蔻、香葉、茴香、植物油。

做法：

1、用夾子把肘子上的雜毛夾掉，砂鍋中入冷水，放進肘子燒開撈出，去除血腥。

2、大蔥切段，姜切片，干紅椒切段。

3、高壓鍋入加水，加入肘子，水要與肘子高度差不多，加入蔥姜和B料（干辣椒隨意、八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、小茴香1小勺、冰糖10克），再加鹽、老抽和料酒，入高壓鍋中壓半小時左右。

4、關火卸掉壓力，開蓋，接著小火燉半小時左右讓其更加軟爛入味。

5、將小蔥和蒜苗的白色部分切段，綠色部分切細丁。青紅椒和泡椒切丁。

6、小油菜根部切十字刀，以便更好熟制。

7、燒開半鍋水，加入小白菜焯制半分鐘左右撈出。

8、肘子燒好后制作澆汁。鍋入少量植物油，爆香小蔥段和青椒段后撈出不用。

9、接著入泡椒丁、青紅椒丁炒香，加入豆瓣醬炒香。

10、將鍋中燉肘子的原湯倒入炒鍋中一部分燒開，再勾些芡汁。

11、加入雞精、蔥花和青蒜丁，大火將湯汁收濃關火。

12、將肘子擺在盤中，周圍一圈碼上小油菜，將做好的汁淋在肘上即可。

澆汁鯽魚

材料：鯽魚一條（大的一條，小的可以兩條）、青紅椒、小蔥、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、料酒。

做法：

1、鯽魚一條，我今天買的挺大的，一斤多重。宰殺干凈，在魚身上花刀。

2、加鹽生抽料酒腌上，姜切大片，蔥切段，裝入魚腹中。

3、上鍋蒸上，水開后計時，10分鐘。

4、蒸魚的時候準備配料。

5、將所有配料切細末。

6、用香醋20克生抽15克鹽2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兌汁。

7、魚蒸好后出鍋，將盤子中的湯汁倒出。

8、蒸魚汁，之前兌的料汁，切碎的配料加在一起，拌均勻。

9、均勻的倒在魚身上就可以了。

芝士雞蛋卷

材料：雞蛋2個、黑芝麻、油、糖、芝士2片、蔥花、鹽。

做法：

1、雞蛋打散，調入少許鹽、糖到自己喜歡的口味，倒入少許蔥花。

2、平底鍋燒熱，舀入一小勺雞蛋液，這一層蛋液可以煎的比較熟，因為要在上面鋪一層芝士，撒一些黑芝麻。

3、蛋液凝固后轉熟時放入芝士片，用鏟子卷起來，然后推到鍋的一端。

4、鍋小火，在舀入一勺蛋液，撒入少許芝麻，蛋液凝固，還沒完全熟透的時候就可以開始卷，用筷子飛快的從上一次卷好的蛋卷開始卷到另一頭。

5、繼續(xù)保持小火，舀入蛋液，重復之前的動作，直到卷到自己喜歡的蛋卷。