雙椒釀豆腐

材料：黃豆500克，肉末150克，香菇60克，黃貢椒剁椒，蒸魚頭醬椒。鹽、味精、雞精各5克，醬油4克，白胡椒粉3克，二湯100克，色拉油20克，蔥花6克。

做法：

1、黃豆用清水泡制發(fā)好，用石磨磨成漿，再把漿燒開后加鹽鹵點(diǎn)鹵成豆腐。

2、點(diǎn)好的豆腐改刀成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方塊，用小勺挖出一個(gè)大小適中的洞，填入肉末、香菇，略高出豆腐。

3、平底鍋倒入色拉油燒熱，放入釀好的豆腐小火煎制一面微黃，擺入蒸蝶、入鹽、味精、雞精、白胡椒粉調(diào)味，豆腐上如圖分別放上黃貢椒剁椒，蒸魚頭醬椒，大火蒸5分鐘，加蒸魚豉油，即可出菜。

蒜香煎茄子

材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、淀粉、高湯、油。

做法：

1、 將長(zhǎng)茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液;

2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，放入茄子片炸至金黃色時(shí)撈出;

3、 鍋內(nèi)留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時(shí)，倒入一點(diǎn)高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。

香芋扣肉

用料：五花肉；香芋；鹽；白糖；雞精；生抽；老抽；白酒；

做法：

1、新鮮的大塊五花肉洗凈晾干，肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準(zhǔn)備多一些的油，燒至五成熱左右，用小火，將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色，撈出。

2、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一點(diǎn)，拍少許姜蔥蒜。放入鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，白酒，將肉和香芋拌勻，腌十五分鐘左右。

3、一塊肉，一塊香芋的碼好，裝盤，最后在上面撒少許的老干媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右，就可以了。

蒜香油麥菜

食材：油麥菜、蒜、蠔油、鹽、植物油。

具體做法：

1、油麥菜葉子掰開，把每片葉子都清洗干凈，然后切成長(zhǎng)段；蒜切沫；（喜歡吃辣的朋友可以再切一些小米辣圈）。

2、開火鍋里備適量油，放入一半的蒜末（和辣椒）煸炒出香味，再放入油麥菜一起翻炒

3、待油麥菜變色放入蠔油和剩下的蒜末，如果味淡再加少許的鹽，最后快速翻炒幾下就可以出鍋了。