特色熗鍋魚

做法：

1.把草魚宰殺治凈后，剪去魚鰭并沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀，但魚背相連，隨后還要在魚身兩側(cè)剞花刀，納盆加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌味待炸。

2.凈鍋里放油燒至六成熱時(shí)，下入腌好的草魚炸透，撈出來瀝油。

3.鍋里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調(diào)好味。

4.煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋里的汁干時(shí)，加放味精、雞精便可起鍋裝盤。

6.鍋洗凈放紅油、香油燒燙，先下干辣椒節(jié)、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花即可。

椒鹽小黃魚

材料：小黃魚400g，胡椒粉，椒鹽1勺，檸檬半個(gè)，油，料酒，鹽

做法：

1.小黃魚去內(nèi)臟，去魚鱗

2.碗里倒入料酒，胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁抓勻，腌制15分鐘

3.鍋內(nèi)燒油，將腌制好的小黃魚放入鍋內(nèi)煎至金黃

4.繼續(xù)小火慢煎，然后8分熟的時(shí)候撒椒鹽出鍋即可

咖喱牛肉

用料

蒜姜適量；牛肉1斤；土豆1個(gè)；胡蘿卜2根；元蔥1個(gè)；黃油20克；椰漿300克；黃咖喱粉3大勺；鹽1小勺；水1杯

做法

材料：牛肉1斤、土豆1個(gè)、胡蘿卜2根、元蔥1個(gè)、黃油20克、椰漿300克、黃咖喱粉3大勺、蒜姜適量、鹽1小勺、水1杯

黃油炒香蒜末姜末，加入牛肉炒變色

加入洋蔥略炒、再依次加入胡蘿卜、土豆翻炒。加入黃咖喱粉炒勻

最后加椰漿和水，熬煮到湯濃軟爛，最后加鹽即可

香鍋老豆腐

做法：老豆腐、豬油、干辣椒、小米辣、五花肉、鹽、醬油、蒜苗

做法 ：

1、老豆腐切成片后，入高壓鍋里壓10分鐘才取出；

2、凈鍋放化豬油，下干辣椒節(jié)、小米椒節(jié)和豬五花肉片炒香；

3、摻適量的鮮湯并放入老豆腐，加入鹽、醬油調(diào)好味；

4、改小火煨20分鐘，撒蒜苗段，起鍋便裝在燒熱的石鍋內(nèi)，即成。