上湯雞毛菜

材料：金針菇50g、水發(fā)香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調(diào)料：鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml

做法：

1、水發(fā)香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發(fā)，洗凈并去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟并切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗干凈。金針菇洗凈，切去根部。

2、鍋內(nèi)注入素高湯（或清水）煮沸，放入油豆腐、水發(fā)香菇、腐竹，調(diào)成小火燜煮10分鐘。

3、放入金針菇煮3分鐘，最后放入雞毛菜，調(diào)入鹽即可上桌。

八寶炒年糕

做法1、火腿、雞肫、冬筍、豆腐干、香菇和胡蘿卜分別洗凈，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用。

2、將湯鍋置于電磁爐上，倒入清水，按燒水燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐干丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分。

3、另起一炒鍋置于電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用。

4、鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調(diào)入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可

香菇燒山藥

材料：山藥250克、香菇200克、蔥1根、面粉1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、食鹽3克、花生油2湯匙

做法

1.山藥去皮，洗凈切塊

2.香菇入大碗，加水和面粉，朝一個方向打圈，洗凈表皮污垢，再用水清洗干凈

3.在香菇后背打十字刀，大蔥斜切成段

4.準備好一碗鹽水，山藥去皮切段后，放入

5.炒鍋燒熱，放油，油熱后放大蔥，用小火煎香

6.放香菇塊，稍微炒出香氣

7.放山藥，調(diào)入醬油和蠔油翻炒均勻

8.往鍋里注入200ml清水（鮮湯更好），中火煮開，加蓋子，轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至山藥熟透

9.嘗試下，是否需要再放鹽，收到汁水濃稠能粘在食材上，即可

辣炒肉片

做法

1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部分。

5、最后放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調(diào)味，即可。