菠蘿鴨

材料：鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生姜5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許。

做法：

1、鴨洗凈剁塊； 菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準(zhǔn)備好姜片。

2、鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色；撈出控干水分。

3、備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖。

4、鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片。

5、然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊。

6、倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。

7、出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。

香辣刁子魚

材料：刁子魚、紅辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯。

做法：

1、刁子魚處理干凈，瀝干水分，放少量鹽、料酒、花椒腌制1小時(shí)，然后風(fēng)干水分。

2、鍋內(nèi)油燒熱，放刁子魚炸熟，稍稍冷去，復(fù)炸至完全酥掉，表面金黃撈出瀝油。

3、小火將花椒、干辣椒煸香，撈出，入蒜末、姜末、紅辣椒圈炒香，倒入調(diào)好的料汁和高湯大火燒開，加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁變稠。

4、加入一些蠔油、炸好的刁子魚干快速翻炒，裹勻料汁，撒入白芝麻、香油即可出鍋。

雜拌海鮮

材料：魷魚、蛤蜊肉、紅椒、姜、海鮮醬油、醋精、紅酒、蝦、香菜、紫洋蔥、鹽、糖、辣椒粉。

做法：

1、魷魚去掉內(nèi)臟，去掉魷魚上面的皮，切塊打花刀。

2、大蝦去掉蝦頭，去皮，去蝦線。

3、蛤蜊肉去掉泥腸。

4、香菜切碎，紅椒，紫洋蔥，姜切絲。

5、鍋內(nèi)燒開水，先放蝦和魷魚焯燙7分熟，再放蛤蜊肉炒熟。

6、撈出焯好的海鮮控水放涼。

7、海鮮放涼后，倒入做法5的材料，放入鹽、海鮮醬油、糖、醋精、辣椒粉、紅酒調(diào)味充分?jǐn)嚢杓纯伞?/p>