焦溜丸子

做法：

1、半肥瘦豬肉切小塊后，用料理機(jī)打成蓉，加入適量鹽、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些蔥白，姜泥，香菇碎，一個(gè)蛋白拌均

2、拌均后用筷子朝一個(gè)方向攪打起勁，然后放冰箱凍半小時(shí)，把肉蓉捏成丸子

3、雞蛋打散，把丸子放到蛋液中滾一下，再裹一層生粉，把所有丸子全部裹好生粉

4、鍋里加入適量食用油，加熱至七層熱時(shí)，把丸子下到油鍋里，轉(zhuǎn)中小火炸， 炸到表面金黃就可以撈出瀝油

5、再切些姜蓉和蔥白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，兩勺白糖，三勺米醋，兩勺清水?dāng)嚲{(diào)一碗醬汁

6、鍋里重新加入少許食用油，下入姜蓉和蔥白爆香

7、把醬汁倒入鍋中煮開(kāi)，調(diào)半碗水淀粉加入

8、下入丸子，快速翻炒使丸子裹上醬汁即可出鍋

山藥炒肉片

材料：山藥，瘦肉片，料酒，糖，生抽，淀粉，鮮香菇，青椒，蔥，姜

做法：

1、山藥去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓勻。鮮香菇剪去根,洗凈用開(kāi)水煮2分鐘。香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出。底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻，放青椒，入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻。

肉丸蒸冬瓜

材料：肉糜 半斤、冬瓜 若干、生抽、蔥花、麻油；

做法

1.冬瓜切薄片。

2.肉糜拌入生抽、水淀粉、蛋清、料酒，攪拌上勁。做成肉丸。

3.冬瓜鋪盤底，肉丸放在上面，倒點(diǎn)生抽、麻油，上鍋蒸熟，出鍋前撒蔥花。

麻酥大蝦

材料：大蝦、黑芝麻、鹽、秘制燒汁、色拉油、生粉

做法：

1、大蝦開(kāi)背去蝦線，洗凈瀝干，加鹽腌入味，拍勻生粉。

2、黑芝麻入鍋小火焙香，入攪拌機(jī)打碎。

3、鍋入色拉油，燒至七成熱，下大蝦炸至表面酥脆，撈出瀝油。

4、另起鍋，加入蝦和秘制燒汁，撒黑芝麻碎翻炒均勻，起鍋即可。

5、秘制燒汁：豉油400克、生抽500克、辣鮮露200克、花椒油130克、東古醬油250克、雞粉150克、味精100克、冰糖750克、陳醋200克、檸檬1個(gè)切片，一起拌勻，入鍋蒸1個(gè)小時(shí)即成。