金針菇，燒烤、火鍋必備配菜，沒(méi)有金針菇的燒烤是不完整的，是沒(méi)有靈魂的。有人說(shuō)金針菇，是“明天見(jiàn)”，連人體胃酸都消化不了。那么，既然不能消化，到底還能有什么營(yíng)養(yǎng)呢？而且，被稱為“明天見(jiàn)”的金針菇，為什么連強(qiáng)大的胃液都“消滅”不了呢？接下來(lái)小編就給大家好好解密一下！

首先，胃液指的是胃內(nèi)分泌物的總稱，程酸性，含有多種酶、蛋白質(zhì)、電解質(zhì)和一些激素，我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘氖澄锒家课敢簛?lái)消化；而金針菇屬于真菌，同其他真菌類似，含有較多被稱為“真菌多糖”的東西，不同的真菌，含有的真菌多糖結(jié)構(gòu)也不相同。而且，通常來(lái)說(shuō)，真菌多糖類物質(zhì)都有比較穩(wěn)定的性質(zhì)，在一般的酸性條件下不會(huì)分解，所以看似非常強(qiáng)大的“胃液”并沒(méi)有辦法真正的將金針菇消滅掉，因?yàn)檫@種東西雖然被歸為膳食纖維，但不同于蔬菜中的纖維素，而更像“幾丁質(zhì)”，構(gòu)成螃蟹殼、蝦殼一類的主要物質(zhì)。

其次，對(duì)于金針菇到底有什么營(yíng)養(yǎng)？其實(shí)金針菇含量最多的是水，其次是蛋白質(zhì)，占到30%。另外還含有粗纖維、煙酸、礦物質(zhì)等到，營(yíng)養(yǎng)還算是比較豐富。而且還富含多種人體所需氨基酸成分，還能增強(qiáng)人體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。長(zhǎng)期食用能夠人體膽固醇含量，提高身體免疫力還能緩解疲勞，甚至還能預(yù)防男性前列腺疾病；而且，金針菇是典型的低熱量食物，因?yàn)楹茈y被人體消化吸收，所以有助于控制體重，減肥人士可以放心吃。所以不要以為金針菇不能完全消化，就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)啦，人家可是對(duì)身體好處多多呢。所以，吃金針菇的時(shí)候，上下左右多嚼幾下，第二天就看不到它啦。

另外，對(duì)于一些腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，如果想吃金針菇的話，還是建議大家煮熟了再吃。可以將金針菇放在鍋中多煮一下，等到金針菇煮得比較爛了的話再去吃。此外，金針菇與驢肉不要一起食用，否則會(huì)容易產(chǎn)生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會(huì)消化不良。這些要記住哦。總之，要消化得好，細(xì)嚼慢咽，牙齒多動(dòng)動(dòng)，給胃留點(diǎn)時(shí)間和空間，少點(diǎn)“明天見(jiàn)”。