陽春三月，草長鶯飛，這個時候除了有香椿發(fā)芽可以吃了，還有一道美味食物叫榆錢也行了。榆錢，是大自然賦予人類的一種美食，它不僅營養(yǎng)豐富，而且吃起來比較爽口。小時候最美味的食物，最讓我和小伙伴感到高興的事情莫過于春天4月份摘榆錢了，下午一放學，背起書包飛快跑向野外，男孩上樹摘了邊吃邊折了樹枝往下扔，女孩子站在樹下撿了榆錢，擼起來放入袋子里裝好，等到袋子裝不下了，就招呼下來，趕緊回家讓媽媽做榆錢餅，帶回家清洗干凈，加兩個蛋攪上面粉，上鍋烙成榆錢蛋餅，那個香趁熱就囫圇下肚了。如果現在對孩子們說榆錢是什么？恐怕很多人都不會記得了吧。

因為隨著人們生活水平的日益提高，對物質的追求也越來越高。很多記憶中的美食都漸漸遠去了。每年陽春三月還會想起小時候最愛的榆錢餅，生活在城市中，想要找棵榆樹真難，一到春天就四處打聽那里有榆樹，功夫不負有心人，今年終于如愿以償了。帶著女兒一起去過了一把榆錢癮，問我這是榆樹開花了嗎？我說是的，這是榆樹的花朵，凋謝以后就成了種子，落地生根。榆錢兒味道清甜，肥厚鮮嫩，榆錢可以制作多種美食，自古就有用它做美食習慣，比如，榆錢蛋餅，榆錢包子，榆錢餃子，榆錢窩頭，榆錢粥，榆錢面等等。榆錢具有清心降火、止咳化痰的功效。榆錢就意味著美味，每年一季，可絕不能錯過。雨媽今天就分享一道最簡單的榆錢蛋餅，做法簡單，清香美味，春季嘗鮮一定要試試。

【榆錢蛋餅】

【食材】：榆錢100克，雞蛋3個，面粉適量，鹽少許

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，把一串串的榆錢摘下來，直接上個榆錢的圖片哈。

2、把榆錢的蒂去掉，摘干凈。

3、放入清水里，清洗干凈，然后用熱水燙一遍，瀝干水分。

4、雞蛋磕入碗里打散成蛋液，加入少許食鹽。

5、倒入面粉，慢慢攪勻成無干粉的面糊。

6、把瀝干水的榆錢倒入，加少許鹽，一起攪勻成面糊糊如圖。

7、平底鍋燒熱，刷上一層植物油。

8、用勺子舀入2勺面糊，攤平成面餅，小火加熱慢慢烙制金黃。

9、一面金黃后，翻面把另一面也煎至煎黃后，盛出裝盤。

10、金黃誘人的榆錢蛋餅就做好了，清香又美味。

雨媽叨叨：

1、榆錢在制作食物的時候一定要多清洗幾次，里面會有小蟲，可以用蘇打粉或者淡鹽水浸泡清洗，洗完開水焯一下。

2、榆錢蛋餅我沒加調料更適合小孩子食用，大人喜歡吃的話可以加點胡椒粉等。

3、榆錢蛋餅的面糊不要太厚，不然烙出來不易成型還費時間。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創(chuàng)作者，一位愛美食的兩寶全職媽媽，一直致力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點贊、轉發(fā)、分享美食給更多的朋友，有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創(chuàng)，每日一更，不見不散。