缽仔糕是廣東省的地方特色傳統(tǒng)糕點之一，缽仔糕可以分成兩大類，老式缽仔糕和水晶缽仔糕，現(xiàn)在比較常見的是水晶缽仔糕。糕體晶瑩剔透，非常的好看，口感Q彈爽滑，甜甜的，米香濃郁，非常的好吃。缽仔糕還可以添加蜜紅豆等食材，口感非常的豐富好吃。

今天就教大家做一個紅糖蜜紅豆缽仔糕，缽仔糕的做法非常的簡單，但是好吃是有技巧的。缽仔糕好吃的關鍵就在于用什么粉，我試過只放木薯淀粉或者粘米粉，但是做出來的成品口感都不好，不是太黏就是沒有沒有嚼勁，所以做缽仔糕不能只用粘米粉或者木薯淀粉。把兩種粉混合一下再做，一下就做出了想要的口感。

那接下來就把缽仔糕的配方和做法分享給大家，按照這個配方做法做出來的缽仔糕口感非常的q彈好吃，一起來看一下吧。做缽仔糕，別只用粘米粉，多加一點它，口感更Q彈，好看又好吃。

【缽仔糕】

食材：120g粘米粉、20g木薯淀粉、130g涼水、100g紅糖、240g水、適量蜜紅豆。做法步驟；

第一步：120g的粘米粉中加上20g的木薯淀粉，沒有木薯淀粉的可以用紅薯淀粉和土豆淀粉代替，加上適量的木薯淀粉可以使缽仔糕口感更加Q彈，然后分次加入130g的涼水，邊倒邊攪拌，攪拌成沒有干粉的細膩的面糊。

第二步：鍋中加入100g的紅糖，倒入240g的水，開中火將紅糖煮至融化，并將水煮沸關火，然后將熬煮好的紅糖水一點一點慢慢的加入到上一步攪拌好的面糊中，不能一次全部倒進去，不然直接燙成米糕了，這樣生熟粉混合淀粉不容易沉淀分層，全部加完攪拌均勻。

第三步：鍋中燒開適量的水，將模具放到蒸屜上，模具里放上適量的蜜紅豆，舀上適量的粉糊，八分滿就可以了，大火蒸8分鐘左右，具體看你模具的大小，蒸好之后出鍋晾涼脫模就可以吃了。

小貼士：

1、做缽仔糕不要只用粘米粉，多加一點木薯淀粉，做出來的缽仔糕口感才會更加的Q彈。

2、可以把紅糖換成白糖，這樣成品就是白色透明的，口感一樣Q彈好吃，大家可以根據(jù)自己的喜好來。

這樣做好的缽仔糕好看又好吃，口感QQ的，爽口又彈牙，甜甜的，米香濃郁，做法也超級簡單，喜歡的朋友們趕緊試試吧。

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