牛肉炒杏鮑菇

材料：

牛里脊肉、杏鮑菇、干辣椒、姜、生粉、豆瓣醬、黃酒、食鹽

做法：

1.將牛里脊切成小方丁，調(diào)入鹽和黃酒腌制20分鐘，放入生粉抓勻。

2.杏鮑菇切成小方丁，辣椒切成斜片。

3.鍋中放入適量油，用中火將杏鮑菇炸成金黃色撈出，再放入牛里脊丁用小火慢慢炸熟，撈出瀝干油待用。

4.鍋中留底油，爆香辣椒、姜末，放入豆瓣醬和少許清水。

5.放入杏鮑菇和牛里脊丁，大火翻炒均勻即可。

酥魚

材料：

小黃魚、雞蛋、面粉、五香粉、料酒、鹽、油

做法：

1.小黃魚去鱗和內(nèi)臟，收拾干凈，用流動(dòng)的水沖洗干凈后，用廚房紙巾吸去水分，然后加入料酒和鹽，腌制10分鐘。

2.雞蛋打入碗中，打散。將面粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。

3.將小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻的裹上一層蛋液，然后取出小黃魚在五香炸粉中滾動(dòng)，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。

4.起鍋燒油，油溫八成熱，將裹好五香炸粉的小黃魚放入，炸至兩面金黃色時(shí)，用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝去油即可。

荷蘭豆炒肉

食材：豬瘦肉、荷蘭豆、大蒜、生抽、白糖、淀粉、料酒、鹽、雞精

做法：

1.豬肉切成片，調(diào)入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘，荷蘭豆去筋，擇洗干凈備用。

2.鍋內(nèi)放入適量油，燒至五成熱，把腌過(guò)的豬肉滑入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至變色，調(diào)入少許鹽，盛出備用

3.另起鍋燒油，放入蒜末炒香，放入荷蘭豆快速翻炒。

4.加少許水，炒至荷蘭豆完全成熟，調(diào)入鹽和雞精。

5.把之前炒好的肉片回鍋炒勻即可。

翡翠湯

用料

老母雞1只、蘿卜1根、萵筍1根、鹽適量

做法步驟

1.一只老母雞燉2個(gè)小時(shí)。

2.蘿卜和萵筍切塊。

3.把蘿卜放入雞湯中，燉10分鐘。

4.加入萵筍，再燉3分鐘，然后開(kāi)蓋煮5分鐘，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。