一、干煸黃金土豆絲
食材:土豆絲400克、花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
做法:
1、土豆切細(xì)絲,用水[被屏蔽廣告]洗,去掉土豆絲裸露在外的淀粉。
2、鍋里放入300克食用油,燒至5成熟,放入土豆絲,炸至金黃,撈出待用。
3、鍋里放入適量的食用油,燒至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲,翻炒片刻,放入炸好的土豆絲,加入適量的食鹽、香醋,片刻后出鍋裝盤(pán),淋上芝麻香油。
二、雞米芽菜
食材:雞胸脯、芽菜、青椒、紅椒、姜蒜、小米椒、二荊條(愛(ài)吃辣的可以加,吃起來(lái)更有味道)
做法:
1、雞胸脯切顆粒,青椒紅椒切段,小米椒二荊條切顆粒少許即可;
2、芽菜買(mǎi)的是開(kāi)封既食,放在盤(pán)子待用、雞肉用醬油、豆瓣、料酒腌制;
3、鍋燒開(kāi),少許油,小火燒制油冒煙加入姜蒜、小米椒、二荊條翻炒,接著加入剁碎的雞米,翻炒壓縮水分,在加入醬油調(diào)色;
4、雞米出黃加入芽菜、青椒紅椒努力翻炒即可;
5、出鍋前可以根據(jù)自己胃口加入少許鹽巴、味精。
三、香菇燒豆腐
食材: 北豆腐、香菇、胡蘿卜、生抽、鹽;
做法:
1.干香菇用水清洗一下,泡水,豆腐切塊,胡蘿卜切片;豆腐塊下鍋;煎至兩面金黃;
2.泡好的香菇切片,香菇水待用(將香菇水中的雜質(zhì)過(guò)濾掉,或使雜質(zhì)沉淀);
3.鍋熱倒油,下香菇炒;再下胡蘿卜炒勻;下煎好的豆腐,炒勻,倒入香菇水煮一會(huì);
4.倒少許生抽,大火燒至收汁,出鍋前勾薄芡,撒鹽;
四、砂鍋三味
食材:豬肘肉300克、雞肉300克、雞蛋4個(gè)、娃娃菜1棵、火腿100克。
調(diào)料:
鹽、黃酒、大蔥、姜、味精、醬油、香油。
做法:
1、將肘肉、雞肉均剁成3.3 厘米見(jiàn)方的塊,同放入開(kāi)水鍋內(nèi)汆過(guò),取出放入砂鍋內(nèi);
2、火腿、娃娃菜均切成小象眼片,雞蛋煮熟,剝?nèi)ぃ磩蜥u油;
3、炒鍋內(nèi)倒入花生油,中火燒至八成熱,放入雞蛋炸至金黃色撈出,擺入砂鍋的四周;
4、砂鍋內(nèi)加入清湯、黃酒、蔥段、姜片、精鹽,旺火燒開(kāi)再移至小火燉至酥爛,取出蔥段、姜片,放入火腿片、娃娃菜片略燉;
5、撇去浮油,放入味精,淋上香油即成。