果汁排骨

材料：排骨350克、橙子2個(gè)、姜10克、蒜3瓣、鹽2克、生抽10毫升、料酒10毫升、白醋15毫升、冰糖10克。

做法：

1、排骨和橙子備好。

2、排骨放在水里浸泡30分鐘，去掉血水。

3、把一個(gè)半橙子切出橙肉，橙子皮刮去白色部分切細(xì)條。

4、炒鍋燒熱油，爆香姜、蒜，放入排骨翻炒，將排骨炒至表面金黃。

5、加入料酒、白醋、生抽、冰糖調(diào)料，翻炒片刻，讓排骨入味。

6、加入橙子肉和部分橙皮。

7、再加入沒(méi)過(guò)食材的水量，煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘。

8、如果還有湯汁就大火收汁，嘗一下味道，如果淡了就放鹽調(diào)味。

9、清爽的果香讓人胃口大開(kāi)。這道香橙排骨的特別之處是用橙子的肉和皮一起燜，放了一勺白醋，做出來(lái)的排骨又鮮又嫩，比糖醋排骨味道更清新。

豆腐鮮肉餅

材料：豬肉 （帶點(diǎn)肥肉，剁餡）、蔥、姜、老豆腐、生抽、鹽、白糖、料酒。

做法：

1、蔥洗凈切蔥花，姜切姜末；

2、豆腐跟豬肉比例1:3；

3、豆腐捏碎，跟豬肉拌勻，加蔥花跟姜末，適量鹽，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，少許料酒（不要太多，不然餡兒水分太多），拌勻即可。

4、鍋中放適量油；

5、取適量肉餡兒，最好捏幾下，讓餡兒緊致些，搓成肉圓；

6、用手掌壓扁；

7、肉餅下鍋，大火煎；

8、到肉餅一面成型，切肉餅可以用筷子移動(dòng)了再翻面煎就是了；

9、表面可以有點(diǎn)微焦，取出，繼續(xù)下一鍋；

10、煎好的肉餅可以直接放少許料酒，蓋上鍋蓋燜下，出鍋撒少許蔥花。

青椒炒牛肉絲

材料：青椒6個(gè)，牛肉絲150g，油1大匙，蠔油1大匙，酒1大匙，醬油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量。

做法：

1、青椒去籽切成絲。

2、牛肉拌上調(diào)料，腌味10分鐘。

3、鍋中放入油，加熱后下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蠔油炒勻即可。